Используем:
· Какао-порошок — 50 г .
· Кофе — 1 чайная ложка
· Сахар — 500 г
· Сухое молоко — 250 г
· Сливочное масло — 250 г
· ванильный сахар — по вкусу
· цедра апельсина — по вкусу
· цедра лимона — по вкусу
· орехи, изюм, сухофрукты — по вкусу
Готовим:
1. Готовим кофе из расчета: 1 чайная ложка кофе на 3/4 чашки воды. Когда кофе закипит, следует добавить цедру и/или ванилин. Кофе должен кипеть 4-5 минут на слабом огне.
2. Когда кофе начнет подыматься, помешивая, добавляем какао порошок, сахар (и ванильный сахар, если он используется). Варим на маленьком огне 5 минут.
3. Затем добавляем молочный порошок, тщательно перемешиваем.
4. Снимаем смесь с огня, бросаем в нее масло. (Можно не растопленное, а нарезанное мелкими кубиками. Но массу с маслом сразу быстро и тщательно перемешиваем, чтобы оно успело раствориться в горячем смеси).
5. Затем добавляются орехи; полученный шоколад выливается на подготовленную форму и охлаждается 2 суток, при комнатной температуре.
Как подавать домашний шоколад
Для разлива еще горячего шоколада можно использовать креманки, формы для льда. Или же можно вылить домашний шоколад на противень, с толщиной слоя не более 1 см. После охлаждения слой шоколада разрезаем на квадратики, ромбики или прямоугольники.
Приятного аппетита!