Кондитерская глазурь "Белая" | ЗКМ (лауриновый)

Кондитерская глазурь "Белая" | ЗКМ (лауриновый)

Фасовка - короб 10 кг.

Оптовая цена указана без НДС (20%)

    Кондитерскую белую глазурь широко используют в кондитерском производстве как для декорирования, так и глазирования. Ей покрывают торты, конфеты, орехи, сухофрукты и другие изделия. Цвет – кремовый различных оттенков. При применении пищевых красителей глазурь приобретает нужный окрас. Вкус и запах свойственные глазури. В отличие от натуральной белой глазури, здесь вместо натурального какао-масла используются его заменители, что позволяет менять точку плавления и застывания глазури и её пластичность. Это увеличивает срок хранения и оптимизирует цену. Кроме того, правильно подобранная глазурь подчёркивает вкус готового изделия или существенно дополняет его.

Состав: сахар, заменитель какао-масла - лауриновый (CBS) (рафинированное дезодорированное пальмоядровое масло, эмульгаторы (сорбитан тристеарат, соевый лецитин)), сыворотка молочная сухая, эмульгатор соевый лецитин, ароматизаторы (сливки, ванилин).

Спецификация на глазурь:

Органолептические показатели:

• Вкус и запах – свойственные глазури, без посторонних привкуса и запаха.
• Цвет – кремовый различных оттенков.

Физико-химические показатели:

• Массовая доля влаги, %, не более - 1,5.
• Массовая доля общего сахара,% – 55,5 ±3,0.
• Массовая доля жира, % –  36,8±3,0.
• Массовая доля золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты с массовой долей 10%, % не более – 0,1.
• Степень измельчения, не менее, %– 90,0.
• Пищевая ценность 100 г продукта: белки -4,58 г. жиры -36,7 г. углеводы – 57,1 г.
• Энергетическая ценность – 565 ккал (2360 кДж).
• Застывает при комнатной температуре.
• Консистенция: при температуре до 25 °С – твердая, при температуре выше 32 °С – вязкая или текучая.
• Точка плавления: 37 °С.

Рекомендации к применению:

1. Растапливать глазурь при температуре 40–45 °С.
2. Глазирование осуществляется согласно технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил.
3. После завершения производства глазурь должна храниться в резервуаре при температуре на 5–8 °С выше точки плавления и быть защищенной от воздействия окружающей среды, внедрения воздуха или сильных посторонних запахов.

Фасовка и упаковка

      Продукт поставляется в 2-х блоках по 5кг, общей массой 10 кг. Упаковка представляет собой кортоныый короб с пластиковой вставкой, которая надежно сохраняет все свойства продукта, защищает его от влаги, посторонних запахов и механических повреждений. Такая фасовка оптимальна для кондитерских, пекарен, пищевых цехов и крупных кондитерских производств.

Условия хранения

Рекомендуется хранить глазурь в сухом и хорошо вентилируемом помещении при температуре от 15°C - 21°C, при относительной влажности воздуха не выше 75%. Избегать воздействия прямых солнечных лучей.

Срок годности составляет 12 месяцев с даты изготовления при соблюдении указанных условий хранения. После вскрытия упаковки рекомендуется использовать продукт в максимально короткие сроки, обеспечив герметизацию оставшейся глазури.

Назначение: 

Для профессионального и полупрофессионального использования в кондитерской и хлебопекарной отраслях.