Кондитерская глазурь "Белая" (лаурин)

Кондитерская глазурь "Белая"  (лаурин)

Фасовка - короб 10 кг.

Оптовая цена указана без НДС (20%)

          Наша кондитерская белая глазурь – это универсальное решение для декорирования и глазирования широкого спектра кондитерских изделий. Благодаря своей кремовой текстуре и способности легко принимать любой оттенок с помощью пищевых красителей, она идеально подходит для украшения тортов, конфет, орехов, сухофруктов и многого другого. В отличие от традиционной глазури на основе какао-масла, наша разработка использует высококачественные заменители какао-масла (лауринового типа, CBS), что обеспечивает превосходную пластичность, контроль над температурой плавления и застывания. Это не только продлевает срок годности изделий, но и делает глазурь более экономичной. Правильно подобранная, она деликатно подчеркнет или дополнит вкус вашего продукта.

Состав: Сахар, заменитель какао-масла (лауриновый, CBS) (рафинированное дезодорированное пальмоядровое масло, сорбитан тристеарат, соевый лецитин), сухая молочная сыворотка, соевый лецитин, ароматизаторы (сливки, ванилин).

Спецификация на глазурь:

Органолептические показатели:

• Вкус и запах – свойственные глазури, без посторонних привкуса и запаха.
• Цвет – кремовый различных оттенков.

Физико-химические показатели:

• Массовая доля влаги, %, не более - 1,5.
• Массовая доля общего сахара,% – 55,5 ±3,0.
• Массовая доля жира, % –  36,8±3,0.
• Массовая доля золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты с массовой долей 10%, % не более – 0,1.
• Степень измельчения, не менее, %– 90,0.
• Пищевая ценность 100 г продукта: белки -4,58 г. жиры -36,7 г. углеводы – 57,1 г.
• Энергетическая ценность – 565 ккал (2360 кДж).
• Застывает при комнатной температуре.
• Консистенция: при температуре до 25 °С – твердая, при температуре выше 32 °С – вязкая или текучая.
• Точка плавления: 37 °С.

Рекомендации к применению:

1. Растапливать глазурь при температуре 40–45 °С.
2. Глазирование осуществляется согласно технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил.
3. После завершения производства глазурь должна храниться в резервуаре при температуре на 5–8 °С выше точки плавления и быть защищенной от воздействия окружающей среды, внедрения воздуха или сильных посторонних запахов.

Фасовка и упаковка

      Продукт поставляется в 2-х блоках по 5кг, общей массой 10 кг, либо в дропсах. Упаковка представляет собой кортоныый короб с пластиковой вставкой, которая надежно сохраняет все свойства продукта, защищает его от влаги, посторонних запахов и механических повреждений. Такая фасовка оптимальна для кондитерских, пекарен, пищевых цехов и крупных кондитерских производств.

Условия хранения

Рекомендуется хранить глазурь в сухом и хорошо вентилируемом помещении при температуре от 15°C - 21°C, при относительной влажности воздуха не выше 75%. Избегать воздействия прямых солнечных лучей.

Срок годности составляет 12 месяцев с даты изготовления при соблюдении указанных условий хранения. После вскрытия упаковки рекомендуется использовать продукт в максимально короткие сроки, обеспечив герметизацию оставшейся глазури.

Назначение: 

Для использования в кондитерской и хлебопекарной отраслях, а так же в домашней кулинарии.