Гидрококос Заменитель какао-масла лаур (Гидрококос) арт.102106

Реализация от упаковки.

Гидрококос — это полностью гидрогенизированный растительный жир, чаще всего на основе кокосового или пальмоядрового масла, предназначенный для замены натурального какао-масла в глазурях и шоколадных покрытиях.

⚙️ Характеристики

• Тип: Лауриновый заменитель какао-масла (CBS)

• Температура плавления: около 34–36 °C, что обеспечивает быстрое таяние во рту

• Консистенция: твёрдая, пластичная, с блестящей поверхностью после охлаждения

• Состав:

  • Высокое содержание лауриновой (45–55%) и миристиновой (15–25%) жирных кислот

  • Может содержать сорбитан тристеарат (E492) и соевый лецитин (E322) для улучшения эмульгирования

🍫 Преимущества

• Нет необходимости в темперировании, в отличие от натурального какао-масла

• Обеспечивает хрустящую текстуру и гладкую поверхность глазури

• Устойчив к температурным колебаниям, подходит для формованных изделий

• Отлично держит форму в растительных сливках и кремах

⚠️ Особенности использования

• Низкая совместимость с натуральным какао-маслом — при смешивании более 5% может образоваться эвтектическая смесь, ухудшающая качество изделия

• Гидрогенизация снижает содержание ненасыщенных жирных кислот и предотвращает образование транс-жиров

.