Какао-порошок алкализованный (Cargill GHR, DB82, DB400, tulip400)

Реализация от упаковки.

Количество в упаковке: 25 кг

Оптовая цена указана без НДС. НДС 20%

Какао-порошок алкализованный

         Алкализованный какао-порошок — это разновидность какао, прошедшая специальную обработку щелочью (обычно карбонатом калия), чтобы изменить его вкус, цвет и кислотность. Этот процесс называется алкализацией, и он был впервые применён голландским химиком Конрадом ван Хаутеном в XIX веке.

🍫 Характеристики алкализованного какао

• Цвет: Более тёмный, насыщенный — от шоколадного до красновато-коричневого. Чем выше степень алкализации, тем темнее порошок.

• Вкус: Мягкий, без характерной горечи натурального какао. Имеет более сбалансированный шоколадный профиль.

• Растворимость: Отлично смешивается с жидкостями, не образует комков и осадка — идеально для напитков и глазурей.

• Кислотность: Снижена за счёт обработки, что делает его более стабильным при термообработке и совместимым с разрыхлителями, а не с содой.

🍰 Применение

• В кондитерских изделиях: торты, кексы, печенье, муссы, суфле.

• В напитках: горячий шоколад, какао, коктейли.

• В глазурях и кремах: для насыщенного цвета и вкуса.

⚖️ Плюсы и минусы

Состав:
100% какао-бобы, прошедшие процесс обжарки, измельчения и прессования для удаления части масла. Алкализация снижает содержание дубильных веществ, делает вкус мягче, а аромат и цвет более насыщенными. В составе сохраняются природные вещества: теобромин (натуральный спазмолитик), дофамин (улучшает настроение), витамины группы B, магний, калий, железо, а также антиоксиданты, защищающие клетки от свободных радикалов.

Условия хранения:
Хранить в сухом, чистом и вентилируемом помещении при температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 70%. Не допускать воздействия солнечных лучей и хранения рядом с продуктами, имеющими сильный запах.

Срок годности:
До 24 месяцев со дня производства при соблюдении условий хранения.